Pas de répit pour les gourmands ! Alors que l'on vient tout juste de sortir de la ferveur des fêtes de fin d'année, entre foie gras, papillotes et bûches gourmandes, voilà que les pâtisseries sont de nouveau au taquet pour nous présenter la star de début d'année : la galette des rois !
Qu'elle soit à la frangipane, au chocolat, ou aux pommes, la galette se renouvelle, et tous les meilleurs pâtissiers de la ville se creusent les méninges pour nous offrir de nouvelles versions toujours plus gourmandes. Vous ne savez pas quelles galettes vous offrir ? Alors suivez le guide, Radio Espace vous présente ses adresses coups de cœur !
La galette Lalibela
Ils sont jeunes, débordants d'idées, et dans leur boutique du 7ème arrondissement à deux pas de Jean Macé, les deux diplômés de l'ENSP d'Alain Ducasse élaborent des recettes toujours plus gourmandes, où la technique et la tradition rencontrent la modernité et la gourmandise. Et si on adore leurs pâtisseries colorées, on adore surtout leur version de la galette des rois, avec son bon beurre normand, sa frangipane parfumée - et sans alcool - et sa pâte feuilletée croustillante.
Pour les amateurs de pralines, Lalibela propose aussi une version avec des pralines rouges concassées. Petit bonus : l'établissement possède un salon de thé, l'endroit idéal pour déguster une petite gourmandise bien au chaud !
Lalibela : 82 avenue Jean Jaurès, 69007 Lyon. Galettes des rois pour 4 (25 €), 6 (32 €) ou 8 personnes (42 €).
La galette d'Alma
Nichée dans le 6ème arrondissement de Lyon, Alma a tout d'une bijouterie de luxe tant leurs créations gourmandes font penser à des bijoux fins et délicats. Encore une fois cette année, Marvin Brandao - ex pâtissier adjoint au George V - revient avec une galette ultra gourmande, garnie d'une frangipane d'amandes et d'amandes caramélisées, pour une croustillance inégalée ! Le secret ? La galette bénéficie d'une double cuisson : à la fin de la première, cette dernière est lustrée d'un sirop de vanille de Madagascar, avant d'être cuite une deuxième fois, pour encore plus de gourmandise !
Mais plus que la galette, c'est la fève qui nous fait de l'œil : elles sont réalisées par la maison de céramique artisanale de l'Atelier Muguette. Et si la fève s'avère gagnante, elle pourra être échangée par un très joli cadeau : une paire de boucles d'oreilles en or ou en diamants de la marque Paulette à Bicyclette !
Alma : 17 rue Bugeaud, 69006 Lyon. Galette des rois pour 4 (24€), ou pour 6 (34€). Valables du 2 au 31 janvier 2025.
La galette de Grains de Sucres
Chez Grains de Sucres, les gourmandises ont le goût de l'effort. Sans doute parce qu'il faut grimper sur la colline de St Just pour découvrir leurs petites merveilleuses, avec des pâtisseries délicates, des viennoiseries ultra gourmandes et des pains bien croustillants. Et une fois n'est pas coutume, la galette des rois est elle aussi sublime. Cette année, vous pourrez choisir entre trois versions : la classique, avec sa frangipane bien parfumée, la noisette, et la petite dernière, une nouveauté ultra gourmande sous forme de brioche feuilletée au chocolat, avec non pas une, mais deux fèves !
Toute l'attention est aussi portée sur les détails, avec des fèves personnalisées en forme des desserts emblématiques des pâtisseries de la maison version miniature ! Promis, la visite en vaut la chandelle, et vous aurez vite fait de découvrir un nouveau QG pour vous accompagner dans tous vos événements, avec des desserts légers et gourmands !
Grains de Sucres : 47 rue de Trion, 69005 Lyon. Galette des rois pour 4 (classique 22€, noisette 24€), pour 6 (classique : 33€, noisette : 36€) ou pour 8 personnes. (classique 44€, sur commande uniquement). Brioche à 25€.
La galette cookie de Soha Cookies
Si vous cherchez une galette originale, on a bien une petite idée à vous proposer. Car oui, tout le monde ne fait pas partie de la team de la pâte feuilletée, et gare à celui qui clamerait haut et fort qu'il n'aime pas les galettes de rois... C'est pour cela que Soha Cookies a trouvé une alternative, aussi originale que gourmande : pas vraiment une galette, mais bien un bon goût d'amande dans une gourmandise bien ronde, c'est le cookie galette !
C'est chez Soha Cookies, reine des petits biscuits américains, qui propose cette version délicieusement vanillée et bien croquante avec des bâtonnets d'amande. Pour encore plus de gourmandise, le cookie est garni d'un insert à la crème d'amande et au rhum ambré. On en a l'eau à la bouche rien que d'y penser !
Soha Cookies : 31 cours Franklin Roosevelt, 69006 Lyon. Format individuel : 5€, version 6 personnes (24€)
Le dessert des rois de Joël Maier
Toujours dans la catégorie des desserts qui rendent hommage à la tradition de la fève sans ressembler à une galette, on vous présenter la réinterprétation aussi fraîche qu'élégante de Joël Maier. Sa spécialité ? Une meringue croustillante, avec une crème légère et onctueuse et des fruits bien frais. De quoi s'offrir un dessert à la fois chic et en même temps plus léger, avec plusieurs recettes : 100% praliné, praliné framboises, praliné citron vert mais aussi praliné aux truffes avec compotée de clémentines de Corse.
Petit bonus, et non des moindres : le pâtissier s'est associé avec le joaillier lyonnais et annécien Celinni, pour offrir aux heureux chanceux un diamant d'une valeur de 1000€.
Joël Maier : 1 rue de l'Ancienne Préfecture, 69002 Lyon. Dessert pour 4 personnes : 35-39€, pour 6 personnes : 49-55€, ou 8 personnes : 59-65€. Du 6 janvier au 2 février.
