L’Épiphanie est passée, mais il n’y a pas de saison pour manger une bonne galette. Et pour ceux qui n’aiment pas la frangipane, il existe une alternative : la galette des rois salée aux endives, au bleu et au miel.
Ingrédients :
8 endives
Beurre
4 cuillerées à soupe de miel
200 g de fourme d’Ambert (il est également possible de mettre du morbier à la place)
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 jaune d’œuf
Sel, poivre
Recette :
Préchauffer le four à 180 degrés
Couper les endives et les faire cuire dans une poêle avec du beurre pendant environ dix minutes. Après trois minutes, rajouter le miel.
En attendant, couper le fromage en petits dés.
Dérouler la première pâte feuilletée. Répartir le fromage en laissant une bordure d’un cm pour pouvoir ensuite refermer la galette. Rajouter les endives.
Mouiller le bord de la pâte puis poser la seconde par-dessus.
Appuyer sur les bords avec une fourchette pour bien la refermer.
Strier la galette avant de la badigeonner avec le jaune d’œuf.
Enfourner 30 minutes.
