La jeune femme de 19 ans, commis de cuisine chez Christian Têtedoie à Lyon, participe actuellement à la saison 12 de Top Chef, nous livre sa recette de gaufres à faire ce week-end.
Ingrédients (pour 6 gaufres) :
135 grammes de beurre
125 grammes de lait
40 grammes d'eau
135 grammes de blanc d'œuf
20 grammes de sucre semoule
135 grammes de farine
1/2 gousse de Vanille
Recette :
Faire bouillir le lait, l'eau, le sucre, la vanille, et le beurre
Eteindre le feux laisser tiédir.
Monter les blancs en neige, incorporer la farine au lait avec le sucre
Incorporer les blancs des oeufs délicatement à la marise
Laisser reposer au frais minimum 1 heure
Cuire dans un gaufrier !
Et déguster à la sortie de cuisson !
Le plus de Charline : faire une petite sauce caramel à mettre dessus !
Ingrédients :
60 grammes de sucre
50 grammes de beurre
15 grammes de crème liquide
Recette :
Faire chauffer le sucre dans un casserole et faire un caramel à sec
Ajouter le beurre et déglacer à la crème
Laisser refroidir
